19 באוג׳ 2010

בתאבון




משתפת אותכם בעוד מתכון מהמטבח הפרטי שלי.

מי אמר שאוכל בריא לי יכול להיות גם טעים?!






צ'יקן סטייק במרינדה עם פירה בטטה


600 גרם חזה עוף חתוך לסטייקים דקים

6 כפות סויה

4 כפות סילאן תמרים

תרסיס שמן


מערבבים היטב את הסויה והסילאן לתערובת אחידה ומשרים בה את העוף לפחות שעה.

מרססים מחבת עבה בשמן ומטגנים את סטייק העוף משני הצדדים.

מניחים בצלחת את סטייק העוף לצד פירה הבטטות ומגישים.




פירה בטטות


8 בטטות גדולות

8 כפות שמן זית

מלח ופלפל

נייר אפייה



לקרצף היטב את הבטטות מכל הלכלוך. לבשל 20 דקות בהרבה מים.

לייבש ולהניח על תבנית מכוסה בנייר אפייה.

לחמם תנור ל-200 מעלות ולצלות במשך 30 דקות.

להניח לבטטות להתקרר מעט, לקלף בעדינות ולהעביר לקערה.

למעוך את הבטטות ידנית או עם ממחה חשמלי (כמו של מרקים), להוסיף שמן זית ולתבל.





מוזמנים לשתף בתוצאות וכמובן-לחלוק איתנו מתכונים טעימים ובריאים מספר המתכונים האישי שלכם.

סופ"ש שבוע נעים לכולנו

הגר

4 באוג׳ 2010

נלחמת בשדים


תמיד הייתי בסדר,לא הכי בולטות בסביבה ,אבל גם לא פרח קיר. לי פנים יפות וצוואר ארוך, אבל גוף מלבן. תחת רחב ,בטן קצת בולטת ובלי קו מותן. מאז שאני זוכרת את עצמי תמיד היה שם "צמיג" שגם גורם לרגליים שלי להראות קצרות יותר. זה תמיד רדף אותי, מאז גיל ההתבגרות. מאז גיל 17 לא קניתי בגד ים. אני לא מסוגלת לסבול את הגוף שלי. בצבא, כששרתי קל"ב הייתי הולכת כל יום אחרי הצהריים לחדר כושר , ומקפידה על תזונה. פרוסת לחם עם קוטג,',ומלפפון על הבוקר, יוגורט ופרי לארוחת עשר, מנה חלבון וירקות בצהריים ועוד אחת אחרי האימון. ירדתי רק 2 קילו, אבל הבטן שלי הייתה שטוחה לגמרי.
אבל אחרי הצבא, בטיול לארה"ב, לא הקפדתי וחזרתי לארץ 62 קילו.  מאז התאזנתי קצת אבל אני לא מצליחה להגיע למשקל האידיאלי שלי, 52 קילו.
אני מנסה לאכול פחות, אבל נשברת . כי גם כשאני מקפידה,אז לוקח לי חודש שלם לרדת קילו, וכשאני כבר יורדת-הבטן נשארת כמו כדור.
לפני שבוע ניסיתי דיאטת תפוחים , בשביל לנקות את הגוף. אחרי 3 ימים הבטן ירדה קצת אבל הייתי מאוד עצבנית. בכלל, בשנה האחרונה הבטן הזאת מטרידה אותי באופן אובססיבית. אפילו בפרזנטציה מול לקוחות אני כל הזמן חושבת להכניס את הבטן ושואלת את עצמי מי מהנוכחים שם לב לבטן שלי אפילו בין הבגדים הרחבים.
פיתחתי לי סגנון לבוש של שכבה על שיכבה, אבל עכשיו ,כשאני מסתכלת על הארון שלי הוא נראה סמרטוטי וזקן. הכל באפור,שחור וחום.אני מתבאסת לצאת מהבית כשאני נראית כך. כבר כמה פעמים אמרתי לעצמי שאני אקנה איזו שמלה נשית עם צבע חי, אבל כל שמלה עם גזרה קצת נשית-נראית לי כאילו היא מבליטה את הבטן שלי באופן מפלצתי. בפעמיים שכבר הכרחתי את עצמי למדוד שמלה- רציתי לבכות כשראיתי את עצמי במראה. אז אני תמיד חוזרת לג'ינסים שלפחות מחזיקים טוב את התחת ושמה חולצה רחבה מעל, שלא יראו את השומן יצא מהצדדים.
אני מתה לצאת קצת לדייטים, לבלות, להכיר מישהו,  יצאתי עם ידיד שחברה סידרה לי, אבל כל הזמן הרגשתי כאילו הוא נועץ מבטים בבטן שלי וחתכתי די מהר. גם לא יכולתי לסבול את הרעיון של מגע. אני מרגישה מאוד מגושמת. סקס לא היה לי כבר יותר משנתיים. אני לא מסוגלת אפילו לדמיין להתפשט ליד מישהו.
כל כמה זמן אני מתחילה איזו דיאטה ומבטיחה לעצמי להתעמל, אבל לא מחזיקה בזה יותר מחודש –חודשיים. בעיקר בגלל שהירידה שלי במשקל מאוד איטית.
זה כל הזמן בראש שלי. שאם אני רק יעיף את הבטן הזאת,יהיה לי יותר ביטחון עצמי, אני אוכל להעביר פרזנטציות לפני קהל גדול יותר מישיבות בחברה ולהתקדם בחיים. יהיה לי ביטחון למצוא אהבה. אני לא מצליחה לצאת מהמחשבות האלו, מצד אחד ומצד שני, לא באמת מסוגלת להתמיד בדיאטה. מתחילה בהתלהבות ואז נהיית חלשה ועצבנית אחרי כמה ימים.
מה עושים? איך שוברים את המעגל הזה?



פינוקים



הקיץ משתולל בחוץ, הילדים בבית -מחסלים את המקרר- וגם לאמהות קשה שלא להתפתות לאכול מהפינוקים שאנחנו מחזיקים בבית "לילדים ואורחים" .
מה עושים?
אני מאמינה ב"אם אי אפשר לנצח את זה-תצטרף לזה"- הכנת ארוחה משותפת ביחד עם ילדים זאת חגיגה משפחתית שכדי לאמץ גם מעבר לימי החופש. זמן ההכנה חוסך זמן נשנושים, מעבירים זמן איכות עם הילדים וגם נמצאים בשליטה על כל מרכיבי המזון כך שאנחנו יודעים שאין שום צבעי מאכל או משמרים מלאכותיים. ועל הטעם עוד לא דיברנו...אולי כי אפשר במילים. צריך לנסות ולטעום!


פשטידת פסטה וגבינה- מנה מאוזנת- חלבונים ופחממות ועם סלט בצד, זאת כבר ארוחה קיצית שלמה.

5   כוסות פסטה מבושלת (אפשר גם את כל רבעי חבילות הפסטה שנשארו ,מסוגים שונים)
6   פרוסות גבינה צהובה לייט או פתיתי עמק לייט
1   קוטג' 5%
1   גבינה בולגרית 5%
1   גביע שמנת
4   ביצים טרופות
מלח ופלפל







אופן ההכנה:
מפוררים את הגבינות, מערבבים את כל החומרים פרט לגבינה הצהובה ושופכים לתבנית אפיה. מפזרים מעל את הגבינה ואופים ב- 180 מעלות ל- 45 דקות.




מוס ריבת חלב אורירי- קינוח מפנק במיוחד, מכיל ביצים טריות שמספקות חלבונים והמתכון מיועד לכ 4 אנשים, ככה שלא מדובר ביותר מידי קלריות לכל בנאדם.וחוץ מזה, לפי דיאטת הזון, לא רק מותר להתפנק מידי פעם-אלא רצוי!


מצרכים:
5 ביצים מופרדות
כף סוכר
ריבת חלב – 500 גרם

אופן ההכנה:
ממיסים במחבת את ריבת החלב על אש נמוכה וכשהיא מתרככת מוסיפים את החלמונים תוך ערבוב מתמיד ובמהירות.
מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף קשה.
מקפלים את ריבת החלב לתוך הקצף עד שנוצר קרם אחיד ואוורירי
מקררים ל- 4 שעות לפחות ומגישים.



 

בהמשך לפוסט הקודם-בולימיה- שורש וטיפול





בולימיה-שתוארה כאן בפוסט הקודם היא מחלה מוכרת , לפני שנדבר על הטיפול- בואו נבין את שורשי המחלה.



בולימיה מאופיינת בהתקפי זלילה של כמויות מזון גדולות, תוך הרגשה של חוסר שליטה על הנאכל, מלווה בניסיון לרוקן את המזון לאחר אכילתו ולמנוע עלייה במשקל -



אנשים בולימיים אינם מושכים אליהם את תשומת הלב של הסביבה, היות והם לא מרזים בקיצוניות כמו האנורקטיים, אינם נחלשים או מתבודדים. הכול נעשה בהסתר, עם מראית עין חיצונית כאילו החיים נהדרים והכול בסדר. הם מתפקדים, הולכים ללימודים ואף יכולים להגיע להישגים טובים, אך בתוך תוכם קיימת התפיסה המעוותת שעל ידי ההקאה, הם מוציאים את כל הרע שהם מרגישים בפנים.



נדמה כאילו הבולימיים נהנים משני העולמות: מצד אחד הם אוכלים מזון משמין ובכמויות גדולות, ומצד שני, באמצעות הקאה, הם בדרך כלל לא מעלים במשקל. אולם, אלה הם חיים של סבל והסתרה: הסובלים מבולימיה מסתובבים עם סוד גדול שתופס חלק נכבד בחייהם, ובכך מרחיקים את עצמם מקשר אמיתי וכנה עם הסביבה.

חלק מהבולימיים אינם מצליחים לקיים אורח חיים רגיל, היות והם "משתעבדים" להתקפי הזלילה וההקאה. טיפלתי בנערות ובנשים צעירות ש"בילו" רבים מימיהן בזלילות ובהקאות, ולא יכלו לעשות שום דבר אחר, כמו ללמוד למבחנים, לעבוד, לקיים קשר זוגי ואפילו לא להיפגש עם חברות. את רוב הזמן הפנוי שלהן הן העבירו בתכנון בולמוסים והן בזבזו את רב הכסף שחסכו על קניית מוצרי מזון בכדי שבני המשפחה, או השותפים בדירה לא ירגישו שכמיות מזון גדולות נעלמות מהבית. מלבד זאת הן התענו מן הצורך להסתיר את הבולימיה מפני המשפחה, בן הזוג והחברים.



בולימיה מתחילה בדרך כלל בשלבים המאוחרים של גיל ההתבגרות, בעיקר אצל נערות. בדרך כלל המדובר בטקס הקאה פרטי ואישי, שהנערה הבולימית תנסה להסתירו בעזרת כל תירוץ או שקר אפשרי. עם זאת, ידועים גם מקרים בהם הבנות משתפות זו את זו בסוד העניין, ואפילו מארגנות מסיבות זלילה, שלאחריהן הן מקיאות את המזון. מקרים אלה מוכרים יותר במקומות בהם הבנות חיות יחד כקבוצה, כמו בפנימיות, בקיבוצים או במהלך השירות הצבאי.



בהתקפים בולימיים צורכים מזון מכל הסוגים: כיכר לחם, קופסת מדגנים, קרטון גלידה, בורקסים, עוגיות ולעתים אף מזון קר, לא מוכן ואפילו קפוא. במהלך ההתקף, יש תחושה של חוסר שליטה, חוסר יכולת להפסיק למרות תחושת הבחילה. האוכל משמש כסם, המקהה את החושים ומאפשר שלא להתמודד עם כעס, תסכול, עצב, לחץ או עצבנות. האדם הבולימי





בהתקפים בולימיים צורכים מזון מכל הסוגים: כיכר לחם, קופסת מדגנים, קרטון גלידה, בורקסים, עוגיות ולעתים אף מזון קר, לא מוכן ואפילו קפוא. במהלך ההתקף, יש תחושה של חוסר שליטה, חוסר יכולת להפסיק למרות תחושת הבחילה. האוכל משמש כסם, המקהה את החושים ומאפשר שלא להתמודד עם כעס, תסכול, עצב, לחץ או עצבנות. האדם הבולימי מתעסק רק באכילה ובהיפטרות מן המזון, שכשלעצמה יוצרת תחושת הקלה עצומה ("אינני עומד להשמין"). יש המתארות את החוויה במונחים של תחושת זיכוך.


סימנים ותסמינים



*כך תזהו אם קרוב משפחתכם או חבר לקה בבולימיה:

* *אי יציבות במשקל
* *זלילות
* *אכילה בהסתר
* *ביקור בשירותים במהלך הארוחה ואחריה
* *בלוטות נפוחות בצוואר
* *התעסקות מוגזמת במשקל ובדימוי גופני
* *נימי דם בולטים בפנים או בעיניים
* *שינויים במצב הרוח
* *פצעים וסימנים על פרקי האצבעות מההקאות
* *שימוש בצומות, משלשלים ומשתנים או פעילות גופנית מוגזמת



זיהוי וטיפול

בתור הורים, או בני זוג ,חשוב לדעת כי קשה מאד לזהות בולימיה. הנערות והנשים הבולימיות בדרך כלל מאוד דיסקרטיות: ליד אחרים הן אוכלות אכילה רגילה, וזוללות לבד. הן מרגישות טוב ואינן מפגינות רזון קיצוני, עייפות או חולשה.

יש בולימיות הקונות לעצמן אוכל, ומחביאות אותו בחדרן. כאשר הן אוכלות מן המקרר או מן הארון בבית, הן נוטות להכחיש כי הן אלה שאכלו את כל המזון ש"נעלם". כדי להסתיר את ההקאה, הן בדרך כלל ממתינות עד שהן לבד בבית, ואז פותחות את זרם המים במקלחת או מורידות את המים באסלה כדי שלא ישמעו את קולות ההקאה. בדומה לכך, המשתמשות במשלשלים מחביאות אותן, וכדי להסביר את הזמן שהן מבלות בשירותים, מסבירות כי יש להן "קלקול קיבה" או "וירוס".

כדאי לשים לב לשינויים בהתנהגות: חשאיות, התבודדות, תירוצים לאכול לבד או לאכול מחוץ לבית, היעלמות לשירותים או לחדר לאחר הארוחה, מזון מוחבא בחדר, בזבוז כסף רב ללא הסבר בשל קניית מזון בחוץ.

מבחינה חיצונית, לא תמיד יהיה שינוי במשקל, אולם הרבה פעמים ניתן להבחין בחתכים על אצבעות הידיים בגלל ההקאה, שיניים צהובות, גרון כואב ועיניים אדומות או סימנים מתחת לעיניים ממאמץ ההקאה.

אם אתם מבחינים בחלק מהסימנים והתסמינים, דברו עם בתכם, או בת הזוג שלכם, הסבירו לה שהיא פוגעת בבריאותה, וכי יש לבעיה זו השלכות חמורות על מצבה הבריאותי עכשיו ובעתיד. בנות רבות אינן מבינות עד כמה התנהגות זו אינה בריאה. בנוסף, מומלץ להיעזר באיש מקצוע, ובמקרה הצורך לפנות למרפאה להפרעות אכילה.